كتيب منتدى محبي اهل البيت للطبخ

للطبخ , محبي , منتدى , البيت , اهل , كتيب

كتيب منتدى محبي اهل البيت للطبخ

بســم الرحمـن الرحيم

اللــهم صــل على محــمــد وآل مـحــمــد

دقيــقــة من وقتـكـ

ردد معـي :

-سبحــان الله
-الحــمــدلله
-لا الــه الا الله
- الله اكــبــر


ـالسلألآم عليكــم ورحمــة الله بـركــاتة

مســائــكـكم ابتســامــة

كـمـا عودنــاكــم بالابــداع متجدد

فـكـرة اليــوم ::

راح نصنع معــا كتيب صغيــر

كـــتــيـــب منتدى محبي أهل البيت عليهم السلــام

للــطبــخ



كــل وصفــات

-حلـويــات
-خفاآيف
-اطباق الريئسية
-مشروبات
-مقبلات

وغيرها من الاطباق اللذيذة وشهــيــة





نتمنى نجوف تفاعلكم

تحـــيــاتي لكم

اختكم جروح

روحي زينبية معجب بهذا

المصدر: منتدى محبي أهل البيت عليهم السلام - من قسم: منتدى الطبخ والمأكولات

---

;jdf lkj]n lpfd hig hgfdj gg'fo

لفائف التورتيلا بثمار البحر

او فلاوتاسماريسكوس وهي من اشهى انواع المقبلات فهي عبارة عن لفائف من خبز التورتيلا الشهية محشوة بمزيج من سمك الهامور ولحم السلطعون وتعلوها طبقة من جبنة الشيدر الشهية والكزبرة واليك سيدتي اشهى طريقة لتحضير لفائف التورتيلا بثمار البحر واليك المقادير

مدة التحضير: 25 دقيقة مدة الطهي: 45 دقيقة

المقادير:

3 أكياس من دقيق التورتيلا

250 غرام من سمك الهامور

250 غرام من لحم السلطعون الطازج

28 غرام من الكزبرة (المفرومة)

28 غرام من الطماطم (المختارة، المقشرة و المفرومة)

28 غرام من نبات الكراث (المفروم)

56 غرام من جبنة الشيدر (المبروشة)

200 غرام من الزبدة الغير مملحة

معلقة كبيرة من نشا الذرة

28 مل من الماء

طريقة التحضير:

قومي بتذويب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة مع خلطة الثوم و البصلحتى تصبح شفافة
أضيفي المأكولات البحرية و اطهيها على درجة حرارة متوسطة لمدة دقيقتين، و حركيها بشكل مستمر
أضيفي الكزبرة، الطماطم، و جبنة الشيدر، و اطهي لمدة دقيقتين
دعي الحشوة تبرد و سخنيالتورتيلا في المقلاة بدون زيت
عندما تبرد، ضعي 200 غرام من الحشوة في وسط التورتيلاو لفيها بشكل اسطواني باستخدام دقيق الذرة و الماء
سخني الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة على درجة 175 تقريباً
اقلي الفلاوتاس حتى يصبح لونه بني من جميع الزوايا، ثم قطعيها لـ1/48، قدميها مباشرة على المائدة مع الكريمة الحامضة و سلطة الجواكامولي.

تتبيل الدجاج للقلي بالزبادي

مدة التحضير: 15 دقائق

مدة الطبخ: 15 دقائق

الوقت الاجمالي: 30 دقائق



تتبيل الدجاج للقلي بالزبادي ، نكهة مميزة من كنتاكي مع الزبادي الذي يتم تحضيرها بطريقة سهلة عن طريق نقع الدجاج بخلطة الزبادي المكونة من البصل والثوم وصلصلة الفليفلة كي يتشربها الدجاج عن طريق التبريد ثم تحويله إلى كرسبي بخلطة التوابل المميزة مع خليط البيض المحتوي على الصلصة أيضاً .



المقادير

خلطة الزبادي
½ بصلة مفرومة
4 فص ثوم مهروس
3 ملاعق كبيرة ملح
2 كيلو من الزبادي
½ كوب صلصة الفليفلة
1 â…“ كغ فخذ دجاج مع عظم


خليط التوابل
1 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة بابريكا
3 كوب طحين عادي
1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة بودرة الثوم
1 ملعقة كبيرة بودرة البصل
4 ½ ملعقة صغيرة بكنغ بورد


خليط البيض

3 بيضة
¼ كوب ماء
½ كوب صلصة الفليفلة
1 ملعقة صغيرة بودرة الثوم

طريقة التحضير

نجمع لبن الزبادي والثوم والبصل والصلصة والملح، ونغمس به الدجاج، ونغطي الوعاء، ونترك الدجاج مغموراً حتى يتشرب الطعمة وهو بالثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل .
نجمع الطحين والبكنغ بودرجيداً، ثم نجمع في وعاء منفصل مكونات خلطة التوابل المتبقية، ونتذوق الخلطة كي نضبط درجة الملح والفلفل الحار فيها .
ننقل قطع الدجاج لسطح العمل، ونرش عليها نصف خليط التوابل بكلا الجانبين، ونجمع نصف خليط التوابل المتبقي مع خليط الطحين .
نقل خليط الطحين لكيس ورقي كبير، ونضع فيه قطع الدجاج، ونهز الكيس حتى تتغلف قطع الدجاج بشكل كبير .
نخفق مقادير خليط البيض، ونغمس به قطع الدجاج، ثم نعيدها لكيس الطحين، ونحركه جيداً حتى تتغلف مرة ثانية بالطحين .
نسخن زيت القلي على نار عالية، ونقلي به القطع حتى تنضج وتصبح ذهبية، ثم ننقلها لورق التنشيف لامتصاص الزيت الفائض منها و تصبح جاهزة للتقديم .

طريقة عمل الوافل الشهي المقرمش


طريقة عمل الوافل الذي يحضرمن العجائن اليومية السهلة الخبز والتحضير وتخبز عجينة الوافل في صفائح الوافل المزخرفة لإعطائها الشكل المميز المعروفة به ، وطريقة الوافل تشبه من حيث التكوين ، طريقة عمل الكريب و طريقة عمل البان كيك ، ويمكن تقديمها مع قطع الفواكه مثل الفريز او الموز او أي نوع من أنواع الفاكهة التي ترغبين بها ويمكن تقديمها مع البوظة و صلصة الشوكولا ، ويعتبر الوافل عند الغرب نوع من انواع الفطور الغني بالفواكه وبالتالي الفوائد على الجسم ولها فوائد عديدة لاحتوائها على البروتين والحليب .


مقادير طريقة عمل الوافل :
1 كوب طحين

¾ كوب حليب

½ كوب سكر

1 بيضة

¼ كوب زبدة

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر


طريقة عمل الوافل :

– في وعاء نقوم بنخل الطحين جيدا

– نضيف السكر والفانيليا والملح و البايكنغ باودر والطحين ويخلط جيدا

– في خلاط نخفق البيض ثم نضيف الحليب والزبدة الى ان يمتزج

– نضيف خليط السكر والطحين والملح والفانيليا والبايكنغ باودر الى البيض والحليب والزبدة ونستمر بالخفق الى ان تتشكل عجينة سائلة

– نضع العجينة في البراد لمدة 3 ساعات

– ندهن قالب الوافل بقليل من الزيت وننتظر لتصبح درجة حرارته مناسبة

– في مغرفة عميقة نسكب خليط الوافل في القالب لتمتلئ ثلثيها تقريبا

– ننتظر ثواني معدودة ثم نغلق الغطاء القالب وننتظر عدة دقائق الى ان يكتسب اللون الذهبي

– اخرجي الوافل من القالب ضعي عليه صلصة الشوكولا مثلا او قطع الفواكه وقدميه.

تارت بدون بيض

مدة التحضير: 30 دقائق

مدة الطبخ: 45 دقائق

الوقت الاجمالي: 1 ساعة 15 دقائق



تارت بدون بيض يستبدل العجين ببسكويت الدايجستيف المقرمش، والبيض بمكونات بسيطة، ولكنها ذات طعم متميز لوجود التمر والجوز معاً مع الحليب المكثف المحلى، ونكهة القرفة المنعشة

المقادير

القشرة
2 كوب فتات بسكويت الشوفان
نصف كوب زبدة (لينة)
2 ملعقة كبيرة حبيبات السكر
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
قليل من الملح


الحشوة

نصف كغ تمر
(125غ) جوز (نصفين)
1 كوب كبيرة حليب مكثف محلى

طريقة التحضير

نضع رف الفرن على المكان الأوسط، ونسخن الفرن إلى درجة 350 F
باستخدام خلاط الطعام، نطحن البسكويت إلى فتات، ونضيف السكر والملح والقرفة ، ونخلط جيداً ، حتى تمتزج المكونات جيداً
نصب الزبدة اللينة على الخليط ، ونستمر بالخلط ، حتى يتم توزيع الزبدة بالتساوي
ننقل الخليط إلى صينية دائرية ومجهزة بورق الزبدة، ونضغط الخليط بإحكام ليتماسك الفتات مع بعضه جيداً
يتوزع في كامل الصينية مع الحواف، ثم نخبز القشرة لمدة 8-10 دقائق، ثم نتركها تبرد
نرفع درجة حرارة الفرن 392 F
نرتب قطع التمر بعد نزع البذور على كامل صينية التارت، فوق القشرة مباشرة، ثم نضع أنصاف قطع الجوز (فوق التمر)
نصب الحليب المكثف (المحلى) فيما بينها
نخبز لحوالي 25 دقيقة أو حتى تتشكل فقاعات الحليب، ويغدو السطح باللون الذهبي
نترك التارت ليبرد بهدوء، ثم يصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل كيت كات كيك




كيت كات كيك من اشهى انواع الحلويات على الاطلاق وهو عبارة عن كيك شوكولا شهي مزين باصابع من الكيت كات اللذيذ وتعلوها حبات من الفريز واليك سيدتي اسهل طريقة لعمل كيت كات كيك واليك المقادير .

مقادير كيت كات كيك :

2 كوب طحين

1 كوب حليب

3/4 كوب سكر

1 كوب زيت

5 بيض

3 ملاعق كبيرة كاكاو

1 ملعقة صغيرة فانيليا

1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

رشة ملح

للتزيين :

5 قطع كيت كات

8 حبات فريز طازجة

1/2 كوب كريمة شوكولا

طريقة تحضير كيت كات كيك :

1- ننخل الطحين ونضيف اليه الملح والفانيليا والبيكنغ باودر والكاكاو ونخلط المكونات الجافة جيدا

2- في وعاء اخر نضع كمية البيض ونضيف اليه السكر ونخلطهم بالخلاط الكهربائي الى ان يذوب السكر تماما

3- نضيف الزيت والحليب ونستمر بالخلط الى ان يمتزجو جيدا

4- نضيف المكونات الجافة الى الخليط السائل مع الاستمراربالخفق لمدة ثلاث دقائق

5- ندهن قالب الكيك بالقليل من الزيت ونرشه بالطحين ونصب الخليط

6- نكون قد سخنا الفرن قبل ادخال القالب بعشر دقائق

7- ندخل القالب الى الفرن على حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة الى ان ينضج تماما

8- بعد ان نضج الكيك وبرد تماما نقسمه قسمين في القسم الاول نضع كمية الشوكولا ثم نضع القسم الثاني فوق الكريمة ونضغط السطح لتبدأ الكريمة تخرج من الاطراف

9- نصف الكيت كات حول القالب ونضع على الوجه حبات الفريز الناضجة ويصبح جاهز للتقديم

كيك السنكرس

مدة التحضير: 20 دقائق

مدة الطبخ: 5 دقائق

الوقت الاجمالي: 25 دقائق


شوكولا سنيكرس محبوبة الجميع...معشوقة كل الصبايا والشباب وما يحبه الصغار بشغف..شوكولا من اروع ما نتذوق فكيف ان كانت كيك!؟ وصفتي اليوم كيك سنيكرز بطريقة جديدة ولذيذة واليكم طريقة التحضير



المقادير

علبة قشطة
ظرف كريم كراميل بودرة
ربع كوب حليب سائل
علبة حليب مكثف محلى
ثلاث ملاعق كبيرتين زبدة الفول السوداني
علبة بسكويت سادة




للتزيين :
ربع كوب صوص الكراميل
2 سنكرز
3 ملاعق كبيرة فستق السوداني المجروش



طريقة التحضير

- نخلط القشطة وظرف الكريم كراميل والحليب بالخلاط الكهربائي حتى يتجانسو
- ثم في قدر نضع نصف علبة الحليب المكثف وزبدة الفول السوداني على نار هادئة ونحركهم حتى يذوبوا ويتجانسو
- نطفئ النارونضع فوقهم خليط الكراميل والكاكاو ونكسر فوقهم نصف علبة البسكويت السادة ونحركهم.
- نجهز قالب بالشكل المرغوب ونغلفه بورق نايلون ونسكب نصف كمية الخليط بداخله ونصف البسكوبت المتبقي ثم نسكب الكمية المتبقية من الخليط ونضعه في الثلاجة ثلاث ساعات كاملة.
- نخرجه ونقلبه بعناية ونمرر فوقه صوص الكراميل وقطع السنكرز والفستق السوداني المجروش ويصبح جاهز للتقديم

روحي زينبية معجب بهذا

مآِشآء الله تبآرك االرحمن فكرة عجيبة

تسلمي

برجر الدجاج ولا أحلى


المقادير

كيلو من الدجاج المسحب المفروم ناعماً.
ملعقة كبيرة من بودرة الثوم.
ستة ملاعق كبيرة من اللبن.
حبة بصل مفروم ناعم.
حبة من الثوم المهروس ناعم.
بيضة.
ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
حبة بندورة مقطَّعة على شكل شرائح بحجم خبز البرغر.
نعنع. ورق خس مُقطَع على شكل دوائر بحجم خبز البرغر.
زيت نباتي.
ملح.
فلفل أسود .
الخبز الخاص بالبرغر.
مايونيز.
كاتشاب.
جبنة على شكل مربع رقيق أو جبنة شيدر.

طريقة التحضير

نقوم بخلط البصلة المفرومة ناعماً مع البيضة ثم نُضيف إليها بودرة الثوم والدجاج المسحَب و المفروم ناعماً ، ثم نُضيف معجون الطماطم ورشة ملح ورشة فلفل أسود ونخلط جميع المكونات جيدا حتى يتشكَّل لدينا عجينة متماسكة.

نقوم بتشكيل الخليط السابق على شكل دائرة ونضعه على ورق الزبدة.
نضع الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية ، ثم نقوم بقلي قطعة البرغر التي حضرناها في الخطوة السابقة من الجهتين حتى تتحمّر جيداً.

نقوم بخلط اللبن مع الثوم المهروس في وعاء عميق ، ونخلطهم جيداً وبسرعة ، ثم نُضيف النعنع ونخلطهم مرة أخرى.

نقوم بتحضير السندويشة من خلال دهن القطعة الأولى من خبز البرغر بقليل من خليط اللبن والثوم المهروس ، ثم القليل من المايونيز، ثم نضع شريحة بندورة وشريحة خس ونضع قطعة البرغر المقلية بعد دهنها بالقليل من الكاتشاب من الوجه السفلي للحبة ، ثم ندهن الوجه العلوي من قطعة البرغر بقليل من الكاتشاب وقليل من المايونيز ، ثم نضع شريحة بندورة وشريحة خس ، ونضع قطعة الجبن، ونقوم بدهن الوجه الداخلي لقطعة خبز البرغر الأخرى بقليل من خلطة اللبن والثوم المهروس ونضعها فوق شريحة الجبنة.

نضع خلطة اللبن و الثوم المهروس في صحن صغير ،

كما نضع المايونيز في صحن صغير والكاتشاب نضعه أيضاً في صحن صغير. نُقدِّم برغر الدجاج ساخناً ، مع البطاطا المقلية والمايونيز والكاتشاب وخلطة اللبن والثوم المهروس.

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة روحي زينبية [ مشاهدة المشاركة ]

مآِشآء الله تبآرك االرحمن فكرة عجيبة تسلمي

تسلميلي عيني
من ذوقج الراقي

روحي زينبية معجب بهذا